Den mesta jordbruksmarken i Sverige och i världen används för djurproduktion. Att ersätta animaliskt protein med vegetabiliskt protein i konsumtionen har därför en stor potential att minska jordbrukets växthusgasutsläpp eftersom lantbrukets djur blir färre och jordbrukets markanvändning mindre. Livsmedelsförsörjningen kan också påverkas eftersom animalieproduktionen är förhållandevis resurskrävande. Konsumtion av kött, ägg och mejeriprodukter är en viktig källa till protein och andra näringsämnen. Konsumtionsnivån i Sverige överstiger dock de fysiologiska behoven, vilket kan ge upphov till livsmedelsrelaterade sjukdomar.

Denna studie undersöker vilket utrymme och behov det finns från samhällets sida för att få till ett svenskt konsumtionsskifte där vegetabiliska proteiner ersätter animaliska. Studien lyfter också olika styrmedels potential för att öka andelen vegetabilier i konsumtionen. Projektet beräknas bli klart under 2024.